Zutaten Zubereitung Das Wasser mit dem Salz erhitzen. Das Hühnerfleisch abspülen und in das Wasser geben. Gegebenenfalls abschäumen. Das Suppengrün, die Zwiebel und die Karotten putzen und klein schneiden und in dazugeben. Alles Aufkochen und anschließend 90 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Das Hühnerschenkel aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von Knochen …
Zutaten Für die Marinade Für die Zubereitung Zum Garnieren Vorbereitung Das Fleisch so dünn wie möglich in feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Tipp: kaltes oder gefrorenes Fleisch lässt sich am besten in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten der Marinade in einem Mixer fein pürieren. Die Zwiebelscheiben zum geschnittenen Fleisch geben, die …
Zutaten Zubereitung Zwiebel und Karotte putzen und in feine Würfel schneiden. Fenchelsamen in einem Bräter kurz anrösten. Öl hinzugeben und erwärmen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Sucade in 6 gleichgroße Stücke zerteilen, in den Bräter geben und scharf anbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzugeben, mit dem Rinderfond aufgießen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden …
Zutaten Zubereitung Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zähe Sehnen großzügig wegschneiden, sonst wird das Gulasch faserig. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem schweren Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel in den Bräter geben und kurz mitbraten. Das Mehl darüberstäuben, das Tomatenmark …