Hier ist das Rezept für eine Hühnersuppe, das ich von meiner Mutter liebevoll gelernt habe. Sie hat mir schon als Kind gezeigt, wie man die Zutaten sorgfältig auswählt und die Suppe langsam köcheln lässt, damit sie besonders aromatisch und wohltuend wird. Dieses Rezept ist für mich mehr als nur eine Anleitung zum Kochen – es …
Bulgogi ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus zart mariniertem Rindfleisch. Zutaten Für die Marinade Für die Zubereitung Zum Garnieren Vorbereitung Das Fleisch so dünn wie möglich in feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Tipp: kaltes oder gefrorenes Fleisch lässt sich am besten in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten der Marinade in einem …
In den Niederlanden bezeichnet man als „Sucade“ spezielles Rindfleisch aus der Schulterpartie. Das Besondere an diesem Fleischstück ist seine zähe, sehnige Struktur. Beim langsamen Schmoren wird das Bindegewebe jedoch wunderbar zart und glasig – fast wie kandierte Zitronenschale. Genau deshalb trägt das Gericht den Namen „Sucade“. In den Niederlanden zählt Sucade zu den großen Klassikern …
Der besonders milde Wildgeschmack macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für den Winter. Anders als sehr herzhafte oder intensive Wildgerichte ist es sanft im Aroma, sodass auch Wild-Neulinge oder Menschen, die sonst eher zartere Geschmacksrichtungen bevorzugen, voll auf ihre Kosten kommen. Typischerweise harmoniert der milde Wildgeschmack ausgezeichnet mit klassischen Beilagen wie grünen Bohnen, die …