Sucade
Zutaten Zubereitung Zwiebel und Karotte putzen und in feine Würfel schneiden. Fenchelsamen in einem Bräter kurz anrösten. Öl hinzugeben und erwärmen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Sucade in 6 gleichgroße Stücke zerteilen, in den Bräter geben und scharf anbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzugeben, mit dem Rinderfond aufgießen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden …