Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 450 ml Wasser lauwarm
- 600 g Dinkelmehl Typ 630
- 15 g Salz
- 10 g Zucker
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und unter Rühren auflösen.
Das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren.
Das Wasser mit der aufgelösten Hefe dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Der Teig muss nicht geknetet werden.
Den Teig für 8-12 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Einen gusseisernen Topf in den Backofen stellen und den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf ein bemehltes Backpapier stürzen.
Das Backpapier an den Ecken anheben und in der Mitte mit einer Klammer fixieren.
Den Teig im Backpapier in den vorgeheizten Topf geben. Den Topf mit Deckel auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
Das Brot mit Backpapier aus dem Topf nehmen, die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und nur im Backpapier noch einmal 20 Minuten backen.
Fertig.